Bolo de Mel Madeirense | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-11-2010, 13:15
por Aveirinha
Receita de Bolo de Mel Madeirense

Ingredientes:

  • 250 gr de pão em massa
  • 1,250 kg de farinha
  • 500 gr de açúcar
  • 9 dl de mel de cana
  • 250 gr de manteiga
  • 350 gr de banha
  • 1 kg de nozes
  • 125 gr de amêndoas
  • 50 gr de cidrão
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 3 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio
  • 2 laranjas
  • 12 gr de erva-doce
  • 25 gr de canela
  • 6 gr de cravinho
  • 6 gr de pimenta da jamaica
  • 1 colher de chá de sal
  • meias nozes, amêndoas e cidrão para enfeitar.
Preparação:

De véspera, compra-se o pão em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num pano e coloca-se num sítio morno.
No dia seguinte, peneiram-se para um alguidar a farinha com o açúcar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o pão em massa.
Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homogénea.
Amassando sempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumo e a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias.
Quando, bem amassada, a massa se separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado durante 3 a 4 dias.
Divide-se então a massa em bocados segundo o tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixas muito bem untadas com manteiga.
Enfeita-se a superfície com meias nozes, amêndoas peladas e bocados de cidrão e levam-se os bolos a cozer em forno bem quente.
Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em película aderente) e guardam-se em caixas de folha.
  #1  
Antigo
12-11-2010, 20:31
2
Aveirinha,

Adoro Bolo de Mel, obrigada pela receita.

Beijinhos.
12-11-2010, 21:57
3
Não tem nada que agradecer.
É com muito gosto que partilho as minhas receitas convosco.
Eu também gosto muito de bolo de mel. Cá na madeira , na época natalícia não falta bolo de mel na mesa
Beijinhos
13-11-2010, 07:54
4
Aveirinha: sera que posso fazer a sua receita en formas pra bolos pequenos?
Obrigada e Beijinhos
13-11-2010, 11:14
5
Olá.
Pode fazer a receitas em formas pequenas, sim.
Até a devemos fazer em formas pequenas, uma vez em que o bolo de mel madeirense, tem um tamanho pequeno
Espero que goste da receita .
Beijinhos.
16-01-2011, 00:52
6
Como poderei substituir a Banha já que sou alérgico a derivados do porco (se fosse animal comestível não teria este nome idêntico a badalhoco)
 
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