Fofo de Leite Condensado
 

Ingredientes para o Bolo:

• 6 ovos
• 280g de açúcar
• 180g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• raspa de 1/2 limão

Para o Creme de Leite:

• 300ml de leite
• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 vagem de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de sobremesa de farinha maisena

Preparação:

1. Bolo: Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma redonda sem chaminé, e polvilhe com farinha.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
À parte, peneire a farinha com o fermento.
Envolva a farinha na massa anterior juntamente com a raspa de limão, verta a massa na forma.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Desenforme sobre uma rede de cozinha e deixe arrefecer.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Corte o bolo em 3 partes iguais, no sentido longitudinal e reserve.

3. Creme de leite: Junte o leite com a vagem de baunilha, aberta ao meio, e o leite condensado.
Leve ao lume até levantar fervura.
À parte, bata os ovos com as gemas e misture muito bem a farinha maisena.
Sobre este creme, aos poucos e mexendo sempre, verta o preparado dos leites a ferver.

4. Leve novamente ao lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
Retire do lume e incorpore as folhas de gelatina espremidas.
Mexa bem e deixe arrefecer por completo.
Recheie o bolo com o creme de leite condensado e sirva bem fresco.