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Marta Cunha-Tomar 07-02-2014 17:56

Mil Folhas com Creme Pasteleiro
 
2 Anexo(s)
Receita de Mil Folhas com Creme Pasteleiro
Ingredientes:
  • 1 massa folhada retangular
  • 2,5 dl de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 13 g de farinha de trigo
  • 13 g de farinha maisena
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • 200 g de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
Preparação:

Prepare o creme:
Ferva 2 dl de leite com metade do açúcar e a casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena.
Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao creme anterior e misture bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leve a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente.
Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não adquirir crosta, e deixe-o arrefecer.
Ligue o forno a 180º C.
Estenda a massa folhada, pique-a com um garfo e corte-a em três retângulos.
Leve ao forno, até ficar dourada. Depois de cozida, retire-a do forno.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha lisa e cubra a superfície de dois retângulos.
Sobreponha-os.

Prepare a Glace:

Numa tigela, bata a clara em espuma.
Junte o açúcar em pó aos poucos.
Continue a bater até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.
Separe 1/3 deste preparado e junte-lhe o cacau, mexendo bem, reserve.
Barre o terceiro retângulo com a glace branca, espalhando-a com uma espátula.
Coloque a glace de cacau num cartucho de papel vegetal e faça riscas paralelas sobre a glace branca.
Com um palito, “risque” linhas transversais.
Deixe secar.

FOTOS: Marta Cunha-Tomar

Neuza Costa 07-02-2014 18:23

Obrigado Marta, tem muito bom aspecto, nem na pastelaria são tão bonitos.

Beijinhos

magnoliazul 07-02-2014 20:12

olá Marta é o meu bolo preferido, não resisto. vendo esta receita parece facilimo,fiquei tentadissima.

Susana Simoes Ferrao 07-02-2014 21:20

Fabuloso :wow:
Um folhado mais que perfeito ;):)
Parabens

sugar cookie 08-02-2014 22:30

Está mesmo bem feito!
bjs:)

Monica Teixeira 10-02-2014 18:27

ola fiquei sem palavras com esta receita beijinhos

Marta Cunha-Tomar 11-02-2014 17:42

Obrigada pelo elogio Neuza!

Magnoliazul vale a pena experimentar!

Obrigada Susana, mas mesmo assim, não ficou bem como eu queria :)

Obrigada Sugar Cookie :)

Olá Monica, experimenta que vais logo arranjar umas palavrinhas para descrever esta pequena maravilha!

Beijinhos para todas.

Analú 12-02-2014 14:20

Só de ver babei :wow:


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