Mil Folhas com Creme Pasteleiro | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-02-2014, 16:56
por Marta Cunha-Tomar
Receita de Mil Folhas com Creme Pasteleiro
Ingredientes:
  • 1 massa folhada retangular
  • 2,5 dl de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 13 g de farinha de trigo
  • 13 g de farinha maisena
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • 200 g de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
Preparação:

Prepare o creme:
Ferva 2 dl de leite com metade do açúcar e a casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena.
Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao creme anterior e misture bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leve a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente.
Tape-o com película aderente, colando-a ao creme, para não adquirir crosta, e deixe-o arrefecer.
Ligue o forno a 180º C.
Estenda a massa folhada, pique-a com um garfo e corte-a em três retângulos.
Leve ao forno, até ficar dourada. Depois de cozida, retire-a do forno.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha lisa e cubra a superfície de dois retângulos.
Sobreponha-os.

Prepare a Glace:

Numa tigela, bata a clara em espuma.
Junte o açúcar em pó aos poucos.
Continue a bater até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.
Separe 1/3 deste preparado e junte-lhe o cacau, mexendo bem, reserve.
Barre o terceiro retângulo com a glace branca, espalhando-a com uma espátula.
Coloque a glace de cacau num cartucho de papel vegetal e faça riscas paralelas sobre a glace branca.
Com um palito, “risque” linhas transversais.
Deixe secar.


FOTOS: Marta Cunha-Tomar
Fotografias
Mil Folhas com Creme Pasteleiro-dsc07877.jpg   Mil Folhas com Creme Pasteleiro-dsc07900.jpg  
Quem Fez
Margarida MaiaSusana Simoes FerraoMonica TeixeiraAnabela Silva
  #1  
Antigo
07-02-2014, 17:23
2
Obrigado Marta, tem muito bom aspecto, nem na pastelaria são tão bonitos.

Beijinhos
07-02-2014, 19:12
3
olá Marta é o meu bolo preferido, não resisto. vendo esta receita parece facilimo,fiquei tentadissima.
07-02-2014, 20:20
4
Fabuloso
Um folhado mais que perfeito
Parabens
10-02-2014, 17:27
6
ola fiquei sem palavras com esta receita beijinhos
11-02-2014, 16:42
7
Obrigada pelo elogio Neuza!

Magnoliazul vale a pena experimentar!

Obrigada Susana, mas mesmo assim, não ficou bem como eu queria

Obrigada Sugar Cookie

Olá Monica, experimenta que vais logo arranjar umas palavrinhas para descrever esta pequena maravilha!

Beijinhos para todas.
 
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