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ICatarina 08-01-2010 13:06

Costeletas de Borrego
 
Receita de Costeletas de Borrego

Ingredientes:

  • 8 costeletas de borrego
  • 225g de margrina
  • 1 colheres de sopa de óleo
  • 5 colheres de sopa de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola
  • Estragão
  • Louro
  • Tomilho
  • 3 gemas de ovo
  • Sumo de limão
  • Sal e pimenta em grão
Preparação:

1. Temperar as costeletas com sal e pimenta.
2. Fritar com 3 colheres de sopa de margarina e óleo, até dourarem uniformemente.
3. Ferver à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal.
Deixar ferver até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa.
4. Coar e juntar as gemas desfeitas numa colher de sopa de água.
5. Cozinhar em banho-maria, mexendo sempre, até começar a engrossar.
6. Acrescentar, aos poucos, a restante margarina e aromatizar com estragão, pimenta e sumo de limão.

Juntar o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.
Acompanhe com Arroz, Batatas e salada.

Bom Apetite.


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