Ingredientes:

• 8 costeletas de borrego
• 225g de margrina
• 1 colheres de sopa de óleo
• 5 colheres de sopa de vinho branco
• 5 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola
• Estragão
• Louro
• Tomilho
• 3 gemas de ovo
• Sumo de limão
• Sal e pimenta em grão

Preparação:

1. Temperar as costeletas com sal e pimenta.
2. Fritar com 3 colheres de sopa de margarina e óleo, até dourarem uniformemente.
3. Ferver à parte o vinho branco, o vinagre, a cebola picada, o estragão, a pimenta, o louro, o tomilho e o sal.
Deixar ferver até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa.
4. Coar e juntar as gemas desfeitas numa colher de sopa de água.
5. Cozinhar em banho-maria, mexendo sempre, até começar a engrossar.
6. Acrescentar, aos poucos, a restante margarina e aromatizar com estragão, pimenta e sumo de limão.

Juntar o molho às costeletas, ainda na frigideira onde as fritou.
Acompanhe com Arroz, Batatas e salada.

Bom Apetite.