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carina vitorino 06-02-2010 17:08

Arroz de Coelho
 
Receita de Arroz de Coelho

Ingredientes:
  • 1 coelho
  • 700ml de vinho tinto
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 50ml de azeite
  • 100g de cenoura
  • 300g de arroz
  • 100g de cebolinhas de conserva
  • 1 colher de sobremesa de polpa de tomate
  • coentros q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

De véspera, deixe o coelho, cortado em pedaços pequenos, a marinar no vinho, sal pimenta, os alhos picados e o tomilho.
No dia seguinte, core-os no azeite.
Junte a cenoura cortada em cubinhos, os alhos da marinada e deixe corar.
Regue com um pouco da marinada e deixe estufar por uns minutos em lume brando e tapado.
Junte o arroz e as cebolinhas, envolva bem e acrescente a polpa de tomate.
Volte a envolver e regue com a restante marinada, deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos, no fim polvilhe com um pouco de coentros picados e sirva de imediato.


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