Coelho com Favas
 

Ingredientes:

• 1,5 Kg de coelho manso
• 150 g de toucinho magro
• 2 colheres de sopa de banha
• 3 cebolas
• 8 batatas médias
• 6 cenouras
• 500 g de grãos de favas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• caldo de carne q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpe o coelho e parta-o em pedaços grandes.
Tempere com sal e pimenta.
Derreta a banha num tacho, junte o toucinho cortado às tiras, e deixe fritar durante alguns minutos.
Adicione os pedaços de coelho, as cebolas cortadas às rodelas e deixe refogar, mexendo constantemente.

Quando a carne estiver dourada, junte o caldo de carne e deixe estufar.
Coza os legumes à parte em água temperada com sal. Escorra e salteie com a manteiga.
Sirva a carne com os legumes.

Informação Nutricional:

O coelho é de fácil digestão e é pobre em gorduras.
É rico em cálcio, vitamina B12, magnésio e zinco.
As favas são leguminosas muito ricas em sais minerais, vitaminas, proteínas, fibras, potássio, fósforo e magnésio.
Nunca se devem cozer em demasia, cerca de 15 minutos são suficientes.

Bom Apetite!!