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Publicado a 04-07-2011, 15:18
por ana isabel martins
Receita de Coelho com Favas
Ingredientes:
  • 1,5 Kg de coelho manso
  • 150 g de toucinho magro
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 3 cebolas
  • 8 batatas médias
  • 6 cenouras
  • 500 g de grãos de favas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • caldo de carne q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Limpe o coelho e parta-o em pedaços grandes.
Tempere com sal e pimenta.
Derreta a banha num tacho, junte o toucinho cortado às tiras, e deixe fritar durante alguns minutos.
Adicione os pedaços de coelho, as cebolas cortadas às rodelas e deixe refogar, mexendo constantemente.

Quando a carne estiver dourada, junte o caldo de carne e deixe estufar.
Coza os legumes à parte em água temperada com sal. Escorra e salteie com a manteiga.
Sirva a carne com os legumes.

Informação Nutricional:

O coelho é de fácil digestão e é pobre em gorduras.
É rico em cálcio, vitamina B12, magnésio e zinco.
As favas são leguminosas muito ricas em sais minerais, vitaminas, proteínas, fibras, potássio, fósforo e magnésio.
Nunca se devem cozer em demasia, cerca de 15 minutos são suficientes.

Bom Apetite!!
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