SaborIntenso - Bamba da Maria Doida

Receita de Bambá de Maria Doida
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:

Queridos amigos
Vamos a segunda receita do festival comida de boteco de Belo Horizonte.

Ingredientes:

1 galinha caipira
1/2 kg de quirera (canjiquinha, milho quebradinho)
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 colheres sopa óleo
1 molho de couve
1 1/2 litro de água fervendo
Salsa e cebolinho
Tempero completo
Pimenta q.b.

Preparação:

Picar a galinha em pedaços e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta.
Numa panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados.
Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo.
Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tapada.
Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera (canhiquinha, milho quebradinho) e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.
Aguarde amanhã outra receita.