Bamba da Maria Doida | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-11-2009, 15:05
por Danilo Barros
Receita de Bambá de Maria Doida
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:
Queridos amigos
Vamos a segunda receita do festival comida de boteco de Belo Horizonte.

Ingredientes:
  • 1 galinha caipira
  • 1/2 kg de quirera (canjiquinha, milho quebradinho)
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres sopa óleo
  • 1 molho de couve
  • 1 1/2 litro de água fervendo
  • Salsa e cebolinho
  • Tempero completo
  • Pimenta q.b.
Preparação:

Picar a galinha em pedaços e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta.
Numa panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados.
Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo.
Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tapada.
Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera (canhiquinha, milho quebradinho) e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.
Aguarde amanhã outra receita
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