Churrasco à Brasileira
 

Receita de Churrasco à Brasileira
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 1 gaitada / piano
• 2 secretos de porco preto grandes
• 1 morcela
• 1 lata de feijão preto pequena
• 1 caneca de arroz
• 1 cenoura grande
• 100g de fiambre em cubos
• 1 cebola grande
• 7 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de galinha
• Farinha de mandioca
• 10 azeitonas verdes recheadas com pimento
• 50g de margarina
• 4 batatas grandes
• Sal q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Azeite q.b.

Preparação do Arroz:

Numa panela pique metade da cebola e dois dentes de alho.
Corte a cenoura em cubos e regue com azeite.
Leve a alourar.
Junte ½ cubo de caldo de galinha e mexa para desfazer.
Adicione a caneca de arroz e deixe fritar, mexendo para não queimar.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra o arroz com 2 canecas e 1/2 (da medida de arroz) e deixe cozer como normal.

Preparação do Feijão:

Numa panela pique a outra metade da cebola e dois dentes de alho.
Regue com azeite e leve a alourar.
Junte a outra metade do cubo de caldo de galinha e, mexa para desfazer.
Adicione o feijão lavado e escorrido e cubra com água.
Tempere com sal e pimenta e, deixe cozer.

Preparação das Batatas:

Descasque e corte as batatas em palitos.
Lave com água corrente e, frite em óleo bem quente.

Preparação da Farofa:

Num wok, pique 3 dentes de alho e leve a alourar na margarina.
Junte o cubo de caldo de galinha e mexa até desfazer.
Junte o fiambre cortado em cubos e deixe fritar uns 5 minutos.
Retire do lume e, vá cobrindo com a farinha de mandioca mexendo sempre.
Corte as azeitonas em rodelas, enxugue-as bem com papel absorvente e, incorpore na farofa.

Preparação da Carne:

Tempere a carne com sal e, leve a grelhar juntamente com a morcela.
Sirva as carnes com o arroz, feijão, batatas e farofa e, acompanhe também com uma salada de alface, tomate e pepino.