SaborIntenso - Cuscuz de Frango

Receita de Cuscuz de Frango
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve a água do cozimento)
1 chávena de azeite nacional
2 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
farinha de milho misturada com farinha de mandioca o quanto baste
2 colheres de manteiga
200g de ervilhas frescas
1 frasco grande de palmitos picados (reserve 2 inteiros para decorar)
½ chávena de azeitonas verdes sem caroço
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
7 ovos cozidos em rodelas
5 tomates maduros sem sementes cortados em cubos bem pequenos
sal a gosto
pimenta do reino opcional (pimenta preta)
pimenta de cheiro a gosto

Preparação:

Aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho, deixando dourar ligeiramente.
De seguida acrescente o peito de frango desfiado, tempere e deixe refogar durante alguns minutos.
Coloque os tomates e deixe refogar durante mais um pouco até os mesmos a se desmancharem.
Acrescente as ervilhas, o vinho, um copo da água do cozimento do frango, e uma chávena da água do palmito.
Quando as ervilhas estiverem macias, junte o restante dos ingredientes e a manteiga e deixe apurar.
De seguida vá adicionando as farinhas até atingir a consistência desejada.
Decore o fundo de uma forma (redonda de preferencia), com palmito, rodelas de tomate e de ovos.
Vá acomodando a massa de cuscuz fazendo pressão para que a mesma fique firme e não quebre na hora de for retirado da forma.
Enfeite um prato redondo com folhas de alface e vire a forma sobre este prato.