SaborIntenso - Empadas Brasileiras

Receita de Empadas Brasileiras
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para a Massa Areada:

5 chávenas de farinha de trigo
4 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga

Para o Recheio:

1/2 kg de camarões frescos
1 lata de palmito
4 tomates
1 cebola ralada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho pisado
salsa, cebolinho e coentro, q.b.
1 limão
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta malagueta q.b.

Preparação:

Massa: Peneire a farinha com o fermento e junte no centro escavado desta, as gemas, a banha, a manteiga e a água temperada com sal.
Amasse bem. Cubra com um pano e deixe descansar durante 3 a 4 horas.
Recheio: Limpe os camarões e tempere-os com sal, sumo de limão e alho pisado.
Refogue a cebola picada e o tomate limpo de peles e sementes e depois picado, na manteiga e azeite.
Estando apurado, junte os camarões picados grosseiramente e o ramo de cheiros.
Cozinhe durante 6 minutos, junte os palmitos cortados em pedaços e deite também um pouco de líquido, contido na lata do mesmo.
Tape e deixe ferver 4 a 5 minutos mais.
Rectifique os temperos e ligue com a farinha desfeita no leite.
Mexa sem parar até cozer o creme.
Pode rectificar a consistência com leite ou farinha.
Forre com a massa estendida 50 formas pequenas, untadas com manteiga.
Calque cada forma para aderir a massa ao fundo.
Recheie com creme de camarão, cubra com a restante massa estendido sobre as formas e passe o rolo para cortar e separar as empadas umas das outras.
Pinte com gema diluída em óleo e asse em forno quente.
Sirva-as desenformadas, mas quentes.