SaborIntenso - Macarons com Recheio de Chocolate

Receita de Macarons com Recheio de Chocolate

Cozinha Internacional (França)

Ingredientes para 20 biscoitos:

125g de amêndoa pelada e moída
125g de açúcar em pó
125g de açúcar comum
90g de claras de ovo (ou 3 ovos médios)
15g de de cacau 100%

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 165ºC.
Junte a amêndoa moída, o açúcar em pó e o cacau numa taça e peneire bem para se livrar das impurezas, até obter um pó fino e reserve.
Numa taça bata as claras em castelo bem firme, juntando em duas vezes o açúcar comum e batendo sempre.
Junte às claras, as duas ou três vezes, a amêndoa, o açúcar em pó e o cacau, mexendo lentamente com movimentos circulares suaves.
Coloque a massa num saco de pasteleiro ou pistola e faça pequenos circulos num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Depois dê uma pancadinhas no tabuleiro para que os círculos fiquem uniformes.
Deixe repousar cerca de 10 minutos.
Leve a forno pré-aquecido nos 165ºC durante cerca de 10 minutos; dependendo do tamanho dos biscoitos pode demorar mais ou menos tempo a cozer.
Assim que estejam cozidos, retire o tabuleiro do forno e descole as metades dos macarons, deixe arrefecer e recheio com o preparado de chocolate a seguir mencionado.
Leve ao frigorífico durante 48 horas antes de consumir.

Receita de Recheio de Chocolate

Ingredientes:

200g chocolate culinária
100 ml natas
50g manteiga

Preparação:

Leve a lume brando as natas. Assim que aquecerem junte o chocolate partido em pedaços e deixe derreter lentamente, mexendo sempre.

Quando o creme estiver homogéneo junte a manteiga e mexa até que incorpore.

Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, depois pode rechear os macarons.

Nota: em alternativa pode rechear os macarons com Nutella, ficará igualmente gosto!

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FOTOS: MissB