Ingredientes:

• 250g de milho branco para canjica
• 1 litro de leite
• 1 e ½ chávena de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de coco fresco ralado
• canela em pó ou em pau, a gosto

Preparação:

Deixe o milho de molho na água durante um mínimo de três horas, ou deixe por uma noite.
Leve ao lume numa panela de pressão, com um litro de água, e cozinhe durante 30 minutos.
Deixe sair a pressão naturalmente.
Se o milho já estiver macio, junte o leite, o açúcar e o amendoim, cozinhando durante mais 30 minutos com a panela sem a tampa.
Servir quente, morna ou gelada.
Se gostar, polvilhe com canela em pó.