SaborIntenso - Panetone

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Receita de Panetone
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 1 panetone de 500g e um de 250g:

250g de farinha de trigo
25g fermento de padeiro
50g de manteiga ou margarina
50g de açúcar
2 Gemas
Pitada de sal q.b.
65g de frutas cristalizadas
35g passas de uvas
Essência Laranja ou (vanilina, baunilha) a gosto
1 colher de sobemesa de essência de panetone ou q.b
(Se nao tiver essência de panetone ver no fim da receita)
Água para ficar no ponto (aproximadamente menos de meio copo)
Formas para Panetone

Preparação:

Numa tigela, faça uma bola com 25g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Depois de ter descansado, adicione os restantes ingredientes, pondo as frutas e as uvas por último, e faça uma massa bem macia.
Deixe descansar, coberta com um pano, durante 20 minutos.
Depois da massa ter descansado, coloque nas formas de Panetone e deixe descansar novamente até atingir aquase o dobro.
Depois de tudo pronto, com uma faca faça uns cortes em formato de cruz em cima de cada panetone, puxe as dobras para fora e ponha por cima uma colherzinha de manteiga sem sal.
Ponha a cozer nas devidas formas em forno médio 180ºC.
Espere até arefecerem e ponha num prato.

Nota: Se nao tiver essência de panetone (Pode preparar em casa)

Preparação: (Essência de Panetone, Caseira)

Ferva juntas 3 colheres de sopa de água, 1 colheres de sopa de açúcar, 1 colheres de chá de essência de baunilha, 1 pau de canela, 4 cravos, 1 pitada de noz-moscada ralada, sumo de 1/2 laranja pequena (ou meia colher de chá de licor de laranja) e uma tira pequena de casca de limão.
Ferva, em lume baixo até reduzir bastante (reserve cerca de 2 colheres de sopa de líquido).
Coe e use para substituir a essência de compra.
PS. Pode não ficar exatamente igual à essência de compra, mas é muito parecida e muito aromática.