Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes
 

Receita de Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Pure de Banana da Terra, com Legumes
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 filetes de pescada amarela
• 100g de castanhas de cajú trituradas e torradas
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 1 colher de sobremesa de pão ralado
• sal
• pimenta preta moída na hora

Do purê de bananas:

• 6 bananas da terra bem maduras
• 1 ½ chavena de chá de leite
• ½ chávenas de natas
• 1 colher de sopa rasa de manteiga

Preparação da Pescada:

Prepare a crosta, misturando a manteiga à castanha de cajú triturada e o pão ralado.
Tempere os filetes com sal e pimenta preta na hora.
Numa frgideira anti-aderente, grelhe-os até que estejam ao ponto.
Retire-os do lume, disponha a crosta e leve-os a gratinar até que dourem.

Preparação do Purê de Bananas:

Cozinhe as bananas com a casca, até que fiquem bem macias.
Deixe arrefecer, retire as cascas e bata no liquidificador com o leite, até formar um purê.
Derreta a manteiga numa panela anti aderente, e acrescente o purê, as natas e misture bem.
Cozinhe os legumes (brocolos, couve flor, courgette, vagem e cenoura) no vapor, e coza as batatas.

Montagem:

Coloque uma concha do purê de bananas no centro do prato.
Por cima o filete de pescada, e os legumes ao redor do peixe.
Bom Apetite.


Fonte: Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú, Puré de Banana da Terra com Legues ao Vapor e Batatas Assadas