SaborIntenso - Polenta Frita

Receita de Polenta Frita
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:

1,25 lt. água
1 colher de sopa de sal
300g de sêmola de milho
2,5 dl de azeite
Pimenta preta acabada de moer
100g de parmesão acabado de ralar (facultativo)

Preparação:

1. Pôr ao lume uma panela alta com a água, deixar levantar fervura e temperar com sal.
Acrescentar a sêmola de milho e deixar cozinhar devagar, mexendo sempre, para que se formem pequenos torrões.
Reduzir o lume, e mexendo sempre deixar cozinhar cerca de 30 minutos até a polenta engrossar.

2. Colocar a polenta quente numa tábua grande, alisá-la, dando-lhe cerca de 5 centímetros de altura e deixar arrefecer mais ou menos 2 horas.
Cortar a polenta em fatias de 1 centímetro de largura com a ajuda de uma guita.

3. Aquecer o azeite numa frigideira grande.
Acrescentar as fatias de polenta e fritá-las dos dois lados, cerca de 8 minutos até que fiquem bem douradinhas e estaladiças.

4. Pôr as fatias de polenta a escorrer em papel de cozinha, temperá-las com pimenta e dispô-las num prato previamente aquecido. Guarnecer com o parmesão ralado.

Bom Apetite!

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FOTO: Sandra Batista