Presunto à Francesa
 

Receita de Presunto à Francesa
Cozinha Internacional (França)

Ingredientes para o Recheio 1:

• 1 chávena de chá de queijo ricotta fresco
• 2 colheres de sopa de natas
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de paprika
• sal
• pimenta

Para o Recheio 2:

• 1 chávena de chá de natas
• 2 colheres de sopa de raíz-forte
• 1 pitada de açúcar
• sal

Para a Base do Prato:

• 16 fatias finas de presunto

Para a Guarnição:

• 150g de chucrute
• 1 maçã pequena
• 1 fatia de abacaxi
• 1 colher de chá de sumo de limão
• sal
• 4 tomates grandes
• 4 pepinos pequenos em conserva
• 1 frasco de cebolinhas em conserva
• 3 colheres de sopa de azeitonas recheadas
• 4 ramos de salsa
• 2 limões em rodelas

Preparação:

Para o recheio 1, misture muito bem todos os ingredientes e tempere ao seu gosto com sal e pimenta.
Para o recheio 2, bata as natas até ele endurecer bem.
Junte a raíz-forte, o açúcar e tempere ao seu gosto com sal.
Recheie 4 fatias de presunto com recheio de salsa e cebolas, ambas picadas, e 4 fatias de presunto com recheio de raíz-forte. Arranje as 8 fatias restantes numa travessa e coloque por cima delas os rolos de presunto recheado.
Para a guarnição, separe bem o chucrute com o auxílio de 2 garfos.
Descasque e pique a maçã e o abacaxi em pedaços pequenos.
Misture o chucrute com as frutas picadas e tempere com sumo de limão e sal.
Corte as extremidades dos tomates, retire as sementes e recheie com o chucrute e as frutas.
Arrume-os na travessa.
Corte o pepino em forma de leque e ponha na travessa.
Acabe de guarnecer o prato com as cebolinhas, as azeitonas, a salsa e o limão.