Presunto à Francesa | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-04-2013, 18:43
por Patyzinha89
Receita de Presunto à Francesa
Cozinha Internacional (França)

Ingredientes para o Recheio 1:
  • 1 chávena de chá de queijo ricotta fresco
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de paprika
  • sal
  • pimenta
Para o Recheio 2:
  • 1 chávena de chá de natas
  • 2 colheres de sopa de raíz-forte
  • 1 pitada de açúcar
  • sal
Para a Base do Prato:
  • 16 fatias finas de presunto
Para a Guarnição:
  • 150g de chucrute
  • 1 maçã pequena
  • 1 fatia de abacaxi
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • sal
  • 4 tomates grandes
  • 4 pepinos pequenos em conserva
  • 1 frasco de cebolinhas em conserva
  • 3 colheres de sopa de azeitonas recheadas
  • 4 ramos de salsa
  • 2 limões em rodelas
Preparação:

Para o recheio 1, misture muito bem todos os ingredientes e tempere ao seu gosto com sal e pimenta.
Para o recheio 2, bata as natas até ele endurecer bem.
Junte a raíz-forte, o açúcar e tempere ao seu gosto com sal.
Recheie 4 fatias de presunto com recheio de salsa e cebolas, ambas picadas, e 4 fatias de presunto com recheio de raíz-forte. Arranje as 8 fatias restantes numa travessa e coloque por cima delas os rolos de presunto recheado.
Para a guarnição, separe bem o chucrute com o auxílio de 2 garfos.
Descasque e pique a maçã e o abacaxi em pedaços pequenos.
Misture o chucrute com as frutas picadas e tempere com sumo de limão e sal.
Corte as extremidades dos tomates, retire as sementes e recheie com o chucrute e as frutas.
Arrume-os na travessa.
Corte o pepino em forma de leque e ponha na travessa.
Acabe de guarnecer o prato com as cebolinhas, as azeitonas, a salsa e o limão.
  #1  
Antigo
 
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