SaborIntenso - Trifle de Amoras e Capim-Limão

Receita de Trifle de Amoras e Capim-Limão
Cozinha Internacional (Inglaterra)

Ingredientes (calda de capim - limão):

3 talos de capim-limão (eu usei erva seca - metade da quantidade)
325g de açúcar
600 ml de água

Ingredientes para o creme:

250 ml de natas
300 ml de leite integral
4 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de capim-limão seco
75g de açúcar

Outros ingredientes:

400g de amoras
1 pacote de 200g de biscoito champagne
250g de natas batido em chantily com 2 colheres de sopa de açúcar de pó
1 cálice de vodca (50ml)

Preparação da Calda:

Misture todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda rala.
Reserve tapado.

Geleia de Amora:

Coloque as amora em uma panela com 200 ml da calda coada de capim-limão.
Espere reduzir e as amoras desmancharem.
Deixe arrefecer.

Creme:

Junte o leite e as natas e leve ao lume com o capim-limão. Deixe ferver 10 minutos.
Enquanto isso, misture as gemas passadas por peneira com o açúcar e o amido.
Coe a mistura de leite e das natas, misture ainda quente um pouco dessa mistura (cerca de 1/2 chávena) com a mistura de gemas, mexa bem até dissolver e junte o restante do leite.
Mexa bem e leve ao lume até engrossar.
Reserve coberto com filme plástico encostado ao creme.

Montagem:

Passe os biscoitos na calda de amoras e arrume em um recipiente de vidro.
Regue com a vodca e um pouco da calda de capim-limão (cerca de 1/4 de chávena).
Coloque o creme sobre essa camada de biscoito e leve para gelar.
Cubra com o chantily e mantenha gelado até a hora de servir.
Leve ao lume a restante da calda de capim-limão para reduzir e ficar como caramelo.
Faça arabescos com auxílio de uma colher sobre paple alumínio untado.
Espere arrefecer e retire do papel alumínio e decore o trifle.

Fonte: Nigella Lawson