Trifle de Amoras e Capim-Limão | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-07-2010, 00:56
por v-gomes
Receita de Trifle de Amoras e Capim-Limão
Cozinha Internacional (Inglaterra)

Ingredientes (calda de capim - limão):
  • 3 talos de capim-limão (eu usei erva seca - metade da quantidade)
  • 325g de açúcar
  • 600 ml de água
Ingredientes para o creme:
  • 250 ml de natas
  • 300 ml de leite integral
  • 4 gemas
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de capim-limão seco
  • 75g de açúcar
Outros ingredientes:
  • 400g de amoras
  • 1 pacote de 200g de biscoito champagne
  • 250g de natas batido em chantily com 2 colheres de sopa de açúcar de pó
  • 1 cálice de vodca (50ml)
Preparação da Calda:

Misture todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda rala.
Reserve tapado.

Geleia de Amora:

Coloque as amora em uma panela com 200 ml da calda coada de capim-limão.
Espere reduzir e as amoras desmancharem.
Deixe arrefecer.

Creme:

Junte o leite e as natas e leve ao lume com o capim-limão. Deixe ferver 10 minutos.
Enquanto isso, misture as gemas passadas por peneira com o açúcar e o amido.
Coe a mistura de leite e das natas, misture ainda quente um pouco dessa mistura (cerca de 1/2 chávena) com a mistura de gemas, mexa bem até dissolver e junte o restante do leite.
Mexa bem e leve ao lume até engrossar.
Reserve coberto com filme plástico encostado ao creme.

Montagem:


Passe os biscoitos na calda de amoras e arrume em um recipiente de vidro.
Regue com a vodca e um pouco da calda de capim-limão (cerca de 1/4 de chávena).
Coloque o creme sobre essa camada de biscoito e leve para gelar.
Cubra com o chantily e mantenha gelado até a hora de servir.
Leve ao lume a restante da calda de capim-limão para reduzir e ficar como caramelo.
Faça arabescos com auxílio de uma colher sobre paple alumínio untado.
Espere arrefecer e retire do papel alumínio e decore o trifle.

Fonte: Nigella Lawson
  #1  
Antigo
29-07-2010, 13:59
2
V Vanessa,
Obrigada pela partilha.
O que e' capim-limão ?
Beijinhos
29-07-2010, 14:13
3
Postado Originalmente por ICatarina Ver Post
V Vanessa,
Obrigada pela partilha.
O que e' capim-limão ?
Beijinhos

É uma planta, também é conhecida por Capim Santo ou Capim Cidreira.
Bjs.
29-07-2010, 19:48
4
exactamente...é uma planta...não consegui encontrar
 
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