Vatapá II
 

Cozinha Internacional (Brasil | Bahia)

Ingredientes:

• 800g de cação ou garoupa, em postas
• sal
• limão
• 2 a 3 dentes de alho
• 300g de miolo de camarão (grande)
• 50g de margarina
• água
• 100 g de camarão seco
• 1 lata de tomate em pedaços
• 75g de caju torrado
• 75g de amendoim torrado
• 2 cebolas
• 30g de farinha de arroz
• 4 dl de leite de coco
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma

Preparação:

Tire a pele e espinhas ao peixe, mantendo os lombos o mais inteiros possível.
Tempere com sal, sumo de limão e alho picado.
Frite o miolo de camarão na margarina derretida.
Entretanto, leve ao lume um tacho com água e quando ferver, introduza o camarão seco.
Ferve durante 5 minutos, escorra e reserve caldo e camarão.
Ponha o peixe e respectiva marinada noutro tacho, junte o tomate e cerca de um copo de água e leve a ferver cerca de 5 minutos.
Entretanto, triture com a varinha mágica o camarão seco fervido, juntamente com o caju, o amendoim e as cebolas descascadas.
Continue a bater com a varinha e vá juntando o caldo onde ferveu o camarão até obter um molho espesso, mas líquido.
Dissolva a farinha de arroz no leite de coco e junte ao molho.
Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
Adicione o óleo de palma, misture bem.
Junte os camarões fritos ao peixe e cubra tudo com o molho.
Deixe ferver mais 5 minutos.

Bom Apetite!!!