Xinxim de Galinha
 

Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 5 pessoas:

• 2 kg de frango cortado pelas juntas
• ½ chávena de chá de amendoim torrado e moído
• ½ chávena de chá de castanha de caju moída
• ½ chávena de chá de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de pimenta moida
• 250g camarão (opcional)
• 4 dentes de alho amassados
• ½ molho de coentros picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 chávena de chá de leite de coco
• Sal a gosto

Preparação:

1. Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com alho socado, caldo de limão, pimenta e sal, deixando descansar por meia hora
2. Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango durante mais ou menos 25 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Bata no liquidificador ou processador os coentros, a cebola, a castanha, o amendoim e o gengibre, adicione tudo ao refogado e, se preferir, acrescente também o camarão.
4. Cozinhe em lume médio até o frango ficar macio.
5. Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco.
6. Se o caldo começar a secar, acrescente um pouco de água.
7. Se desejar, desosse a galinha antes de servir.
8. Sirva com arroz branco e farofa de azeite de dendê.

Bom Apetite!!!

Hum, que delícia!
Obrigada pela receita
Beijinhos