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Receita de Xinxim de Galinha Cozinha Internacional (Brasil)
Ingredientes para 5 pessoas:
- 2 kg de frango cortado pelas juntas
- ½ chávena de chá de amendoim torrado e moído
- ½ chávena de chá de castanha de caju moída
- ½ chávena de chá de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de pimenta moida
- 250g camarão (opcional)
- 4 dentes de alho amassados
- ½ molho de coentros picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 chávena de chá de leite de coco
- Sal a gosto
Preparação:
- Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com alho socado, caldo de limão, pimenta e sal, deixando descansar por meia hora
- Numa panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango durante mais ou menos 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Bata no liquidificador ou processador os coentros, a cebola, a castanha, o amendoim e o gengibre, adicione tudo ao refogado e, se preferir, acrescente também o camarão.
- Cozinhe em lume médio até o frango ficar macio.
- Junte o leite de coco e deixe ferver mais um pouco.
- Se o caldo começar a secar, acrescente um pouco de água.
- Se desejar, desosse a galinha antes de servir.
- Sirva com arroz branco e farofa de azeite de dendê.
Bom Apetite!!!
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