Arroz Doce à Moda de Viana
 

Receita de Arroz Doce à moda de Viana
Ingredientes para 8 taças:

• 500 gr de arroz carolino (usei Saludães para arroz doce)
• 300 gr de açúcar
• 500 ml de água
• 800 ml de leite
• açúcar baunilhado a gosto
• casca de limão
• pau de canela
• pitada de sal
• 6 gemas
• 1 boa colher de manteiga

Preparação:

Num tacho deitar a água, o arroz e a pitada de sal. Levar ao lume mexendo de vez em quando até que a água fique quase completamente evaporada.

Acrescentar o leite, a manteiga, o pau de canela e a casquinha de limão (só o vidrado). Deixar cozer o arroz. Se achar que está muito seco junte um pouco mais de leite quente.
Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. Deixar que o açúcar esteja bem envolvido e derretido.
Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar as gemas batidas com um pouquinho de leite e passadas por um coador.
Atenção esta operação é muito delicada pois não se devem deixar cozer os ovos.
Deita-se em travessas ou em pratinhos individuais. Enfeita-se com canela em pó.

Viana do Alentejo ou Biana do Castelo?
Obrigado

lol. Biana, mas Biana com Bê! do Castelo!

Olivia,
Obrigada pela partilha de mais uma delicia de receita.
Beijinhos

Olá Olívia,
Não sabia que esta receita era típica de Viana, também faço assim pois foi como aprendi, só nunca me ocorreu usar açucar baunilhado, também não uso água, só leite. Mas não tenho dúvidas que deve ficar uma delícia.
Obrigada e Parabéns.

Pois tenho estado varias veces en Viana do Castelo,lindo lugar.
Olivia com certeza vou experimentar,meu marido gosta moito do "arroz doce" de Portugal.
Obrigada
Beijinhos

Entäo se foi assim que aprendeste, faz lá e se quiseres ter o
prazer da minha companhia convida-me ;)
Para mim o que tem é de estar fresquinho :p

É que é mesmo :D.

Ai é assim? Já me trocaste por outra companhia?
Se o arroz doce é de Viana, não precisas de ir come-lo noutro lado :D
Mau, assim já não te quero conhecer :sarcastico::D:D

Tudo depende da quantidade de acucar :D:sarcastico:

Olá Tantra,
Sem dúvida que Viana é uma cidade lindissima, conheço-a como a palma das minhas mãos. Fazes bem em lá ir passear :)
Muito brevemente penso em ir a Santiago de Compostela, também muito bonito :)

Bora lá fazer uma visita à Tantra? ;)

Bora lá combinar isso!

Para quando?

tem que ser um sábado ou domingo