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leoconde 06-05-2016 17:48

Bavaroise de Cerveja Preta
 
1 Anexo(s)
Receita de Bavaroise de Cerveja Preta
Ingredientes para o Creme Inglês:
  • 1l leite
  • 250g açúcar
  • 10 gemas
Para a Redução de Cerveja Preta:
  • 1l cerveja preta
  • 350g açúcar
Para a Bavaroise de Cerveja Preta:
  • A Redução de cerveja
  • 15 folhas de gelatina
  • 1l natas
  • Creme Inglês
Preparação da Redução:

Colocar a cerveja e o açúcar em lume brando e deixar reduzir por aproximadamente 1h:30, 2h.

Preparação do Creme Inglês:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.
Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.
Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.
passa-se pelo chinês e arrefece.

Preparação do Bavaroise:

Após o creme inglês estar feito, deixar arrefecer até por volta de 30º.
Juntar as folhas de gelatina, previamente hidratadas em água fria durante cerca de 10 minutos.
Juntar a redução e envolver bem.
Bater as natas em ponto chantilly.
Se quiser adicionar um pouco de açúcar (80g).
Envolver as natas no preparado.
Colocar em taças individuais, ou numa taça grande e levar ao frio.


Neuza Costa 07-05-2016 12:08

Fiquei muito curiosa com esta receita, tenho que experimentar.
Obrigado pela partilha.

Monika 16-05-2016 05:36

Aqui esta uma receita, de que nunca ouvi falar!
Com cerveja preta...curioso... :D
Pelo aspeto parece bom!

leoconde 10-05-2018 15:50

isto foi uma invenção que correu bem! xD


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