Bavaroise de Cerveja Preta | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 06-05-2016, 18:48
por leoconde
Receita de Bavaroise de Cerveja Preta
Ingredientes para o Creme Inglês:
  • 1l leite
  • 250g açúcar
  • 10 gemas
Para a Redução de Cerveja Preta:
  • 1l cerveja preta
  • 350g açúcar
Para a Bavaroise de Cerveja Preta:
  • A Redução de cerveja
  • 15 folhas de gelatina
  • 1l natas
  • Creme Inglês
Preparação da Redução:

Colocar a cerveja e o açúcar em lume brando e deixar reduzir por aproximadamente 1h:30, 2h.

Preparação do Creme Inglês:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.
Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.
Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.
passa-se pelo chinês e arrefece.

Preparação do Bavaroise:

Após o creme inglês estar feito, deixar arrefecer até por volta de 30º.
Juntar as folhas de gelatina, previamente hidratadas em água fria durante cerca de 10 minutos.
Juntar a redução e envolver bem.
Bater as natas em ponto chantilly.
Se quiser adicionar um pouco de açúcar (80g).
Envolver as natas no preparado.
Colocar em taças individuais, ou numa taça grande e levar ao frio.


FOTO: Leoconde
Fotografias
Bavaroise de Cerveja Preta-bavaroisecerveza.jpg  
  #1  
Antigo
07-05-2016, 13:08
2
Fiquei muito curiosa com esta receita, tenho que experimentar.
Obrigado pela partilha.
16-05-2016, 06:36
3
Aqui esta uma receita, de que nunca ouvi falar!
Com cerveja preta...curioso...
Pelo aspeto parece bom!
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2020 SaborIntenso®