Creme Russo
 

Sugestão: É uma deliciosa receita, mas é preciso prepará-la com alguma antecedência!

Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina incolor
• 1/4 de água fria
• 4 ovos
• 1 colher de sopa com sumo de limão
• 100g de açúcar
• 1,2 dl de vinho branco suave
• 2cl de brande
• 1,2 dl de natas espesso
• Rodelas finas de limão
• 20 bolinhos de amêndoa

Preparação:

1. Amoleça a gelatina na água fria.
Separe as claras das gemas.
Começe a bater as claras juntamente com o sumo de limão.
Quando estiverem espumosas, polvilhe-as com 1 colher de sopa de açúcar e continue a bater até ficarem em castelo firme.
Bata as gemas juntamente com o resto do açúcar e o vinho branco até obter um creme espumoso e esbranquiçado.

2. Esprema muito bem a gelatina e dissolva-a em duas colheres de sopa de água a ferver.
Adicione a gelatina ao creme de gemas, passando-a por um coador fino.
Junte o brande e misture bem.
Bata as natas.
Incorpore suavemente o creme e as claras batidas ao creme de gemas.
Passe por água fria uma tigela ou quatro taças individuais.
Encha com o creme e deixe repousar no frigorifico, para adquirir consistência.

3. Uma vez frio, o creme russo é servido nas mesmas taças.
Guameça cada uma das taças com uma rodela finissima de limão ou com uns bolinhos de amêndoa.