Mousse de Lima e Manjericão
 

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 lata de leite condensado
• raspa de 2 limas
• 150 ml de sumo de lima (aprox. 6 limas)
• 1 iogurte natural
• 300 ml de natas para bater
• 40g de manjericão fresco
• raspas de lima para decorar

Preparação:

Coloque o leite condensado numa taça, junte as raspas de lima e o iogurte natural e envolva bem.
Num liquidificador, triture bem o sumo de lima com as folhas de manjericão e envolva na mistura do leite condensado e iogurte.
Bata as natas bem firmes e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
Distribua a mousse por taçinhas individuais, polvilhe com raspa de lima e leve ao frigorifico até ficar bem fresco.


Notas:

1. 40g de manjericão equivalem a 2 vasos de manjericão fresco que se se encontram facilmente á venda em qualquer supermecado, como jumbo, continente e/ou pingo doce.
2. A qualidade das natas é fundamental para esta receita, pois devem ficar bem firmes tipo chantilly para que se consiga a textura cremosa que a receita pede. (usei natas para bater da marca Aliada que compro no El corte inglés, além de baratas, ficam sempre bem durinhas em menos de 2 minutos).
3. Esta mousse fica com uma textura tipo iogurte grego mas em versão mais cremosa e consistente, no entanto, se quiserem dar ainda mais consistência á mousse, podem adicionar umas 2 ou 3 folhas de gelatina. Para isso, basta hidratar as folhas cerca de 4 minutos em água fria e derretê-las uns segundos no microondas. Deixar esfriar e depois misturar ao creme de lima antes de envolver as natas.

Fonte: Chef José Avillez