Mousse de Vinho
 

Receita de Mousse de Vinho
Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina branca
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 1 chávena de chá de vinho branco
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1 limão
• 4 claras
• 1 chávena de chá de chantilly
• 12 biscoitos de champanhe
• 1/2 chávena de chá de rum
• 1 cacho de uvas pretas
• 6 colheres de sopa de chantilly para guarnecer

Preparação:

Amoleça a gelatina em água fria por 10 minutos.
Junte as gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado e bata bem.
Acrescente o vinho, os caldos de laranja e de limão e mexa bastante.
Leve em banho-maria e mexa até ficar cremoso.
Tire do lume.
Escorra o excesso de água da gelatina e junte à mistura quente.
Bata bem até dissolver toda a gelatina.
Deixe arrefecer e endurecer um pouco no frigorífico.
Bata as claras em castelo e junte suavemente à mousse.
Junte também o chantilly.
Parta os biscoitos ao meio e regue com rum.
Divida a mousse em taças individuais pela metade.
Cubra com os biscoitos embebidos e coloque por cima o resto da mousse.
Leve ao frigorífico por 1 hora.
Guarneça com as uvas e o chantilly, usando o saco de pasteleiro.