SaborIntenso

SaborIntenso (https://www.saborintenso.com/)
-   Dúvidas e Questões de Culinária (https://www.saborintenso.com/f45/)
-   -   Bicarbonato de Sódio nos Doces? (https://www.saborintenso.com/f45/bicarbonato-sodio-nos-doces-18818/)

isabel15 21-06-2011 18:57

Bicarbonato de Sódio nos Doces?
 
Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces.
Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto?
Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.;)

tixa 03-07-2011 01:01

Citação:

Postado Originalmente por isabel15 (Post 144955)
Tenho uma duvida em relação à razão pela qual é utilizado bicarbonato de sódio em alguns doces.
Será q alguém me pode esclarecer quanto a este assunto?
Desde já o meu obrigado,fico a aguardar.;)

Segundo o que tenho lido por aí serve para os inchar um bocadinho.
Mas não sou a melhor pessoa para esclarecer, pois nunca experimentei em bolos.
Tens que uma explicação mais completa: Bicarbonato de sódio ? Wikipédia, a enciclopédia livre
Beijinhos

Vitor Velosa 03-07-2011 01:17

Eu já ouvi dizer que é utilizado no bolo quando há a existência de ácidos (por ex.: Mel, melado, limão, iogurte, soro de leite, morango...) e caso o bolo não leve nenhum destes ingredientes e adicionar o bicarbonato de sódio, poderá ficar com o gosto de sabão porque o bicarbonato de sódio não reagiu...
Mas também há outras utilidades sem ser culinárias.
Mas acho que também não sou a pessoa mais indicada para te dar essa informação.

Bjs

isabel15 03-07-2011 07:59

Obrigado.Bjs

magali 03-07-2011 14:27

o bicarbonato é simplesmento fermento

Rosario Mota 05-07-2011 16:05

Nos bolos de chocolate por ex realça a cor


Horários baseados em GMT. Agora são 11:32.

Copyright © 2009-2024 SaborIntenso®