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Sandro Vilar 01-10-2009 20:22

Equivalências Portugal - Brasil
 
Como sugerido pelo Deka, este tópico irá manter actualizado as diferenças de termos utilizados entre Portugal e Brasil.

Peço aos visitantes que respondam a este tópico com as equivalências que conhecem de forma a que fique sempre actualizado.

Obrigado.

https://www.saborintenso.com/images/...a-portugal.gif Portugal - Brasil https://www.saborintenso.com/images/...ira-brasil.gif

Termos de Cozinha


Aconchegar - Apertar
Aquecer - Esquentar
Arrefecer - Esfriar
Assar :cozinhar
Almofariz - Pilão
Boião - Pote
Biológico : Orgânico
Chávena - Xícara
Decoração - Acabamento
Esmagar - Socar
Espumadeira - Escumadeira
Estaladiço - Crocante
Estufar - Cozinhar com a panela tampada
Fervedor - Leiteira
Frasco - Vidro
Frigorófico - Geladeira
Fio de cozinha - Barbante
Fumado - Defumado
Lume - Fogo
Lume brando - Fogo brando
Tacho/Panela - Panela
Panar - Empanar
Panela tapada - Panela tampada
Passe-vite : Passapurê
Película aderente : Filme transparente
Pequeno almoço : Café da manhã
Picadora : Processador de alimentos
q.b. (quanto baste) - a gosto
Ramo - Maço
Talho : Açougue
Varinha mágica - Mixer

Ingredientes

Alho Francês - Alho Poró
Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da Terra
Açúcar em pó - Açúcar de Confeiteiro
Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Aguardente - Pinga
Aipo - Salsão
Alperce - Damasco
Alfazema - Lavanda
Ananas : Abacaxi
Aneto (endro) : Dill
Caril - Curry
Badejo : Abadejo
Bacalhau desfiado - Bacalhau migado
Bacalhau demolhado - Bacalhau dessalgado
Bife - Bife / Filé
Bola : Pãozinho rústico
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro, carneiro
Brócolos : Brócolis
Bulgur : Trigo para quibe
Carne picada - Carne moída
Cebolinho : Ciboulette
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Colorau : Páprica
Cogumelos - Champignons
Costeleta : Bisteca
Costeletas de porco - Carré de suíno
Crepe : Panqueca
Cebolo - Cebolinha verde
Claras em castelo - Claras em neve
Coentros frescos - Cheiro-verde (Nordeste)
Cubo de caldo - Tablete de caldo
Côdea (do pão) - Crosta
Codornizes - Codornas
Curgete (ou courgette) - Aboborinha Italiana
Espargos - Aspargos
Esparguete - Espaguete
Empadão - Escondidinho, Torta
Entrecosto : Costela, costelinha
Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira
Escalope : Filé
Farinha de Milho - Fubá
Fiambre - Presunto
Feijão-frade - Feijão fradinho
Feijão-verde - Feijão Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Gambas - Camarão Grande
Gelado - Sorvete
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento, rama...
Ketchup - Catchup
Leite magro - Leite desnatado
Leite gordo - Leite semi desnatado
Leite gordo : Leite integral
Lombinho de novilho : Filé mignon
Massa - Macarrão
Molho de Soja - Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta
Mozzarella - Mussarela
Natas - Creme de leite
Oregãos - Orégano
Óleo de Palma - Azeite de Dendê
Pá de porco : Paleta de porco
Paio - Lombo defumado
Pão de véspera - Pão amanhecido
Pão pita - Pão sírio
Pão ralado - Farinha de rosca
Panar : Empanar
Pastel : Bolinho
Paté : Patê
Perna (porco, borrego) : Pernil
Pescada : Merluza
Pimentão doce : Páprica
Piri-piri - Pimenta Malagueta
Pinhões - Pinoles
Papel Vegetal - Papel manteiga
Passa de uva - Uva passa
Pimenta preta - Pimenta do reino
Pimentos - Pimentão
Palitotos de la reine - Biscoito champagne
Porco - Suíno
Queijo creme - Requeijão cremoso
Queijo flamengo - Queijo prato
Queque - Muffin
Malagueta - Pimenta dedo de moço
Presunto - Presunto defumado ou Presunto de Parma
Raia : Arraia
Rissóis - Rissoles
Rebento de Soja - Broto de feijão
Requeijão - Coalhada
Salpicão - Linguiça defumada
Salsa - Salsinha
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sandes : Sanduíche
Sésamo : Gergelim
Sumo : Suco
Sultanas - Uva Passa Branca
Sumo - Suco
Tarte - Torta
Tartelete : Tortinha
Torta - Recambole
Vinho de arroz : Saquê

roandrietta 08-10-2009 17:14

Contribuição
 
Duas contribuições para as diferenças entre Brasil e Portugal

Alho frances no Brasil é alho poró

Aconchegar é apertar

Espero que o Sandro acrescente á sua lista.

Obrigada

Rosangela

Sandro Vilar 08-10-2009 20:58

Claro que sim. Tá feito. Obrigado :)

roandrietta 14-11-2009 20:26

Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos

Sandro Vilar 14-11-2009 20:34

Citação:

Postado Originalmente por roandrietta (Post 1838)
Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos

Obrigado Rosângela, actualizado.

ICatarina 15-11-2009 14:21

Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil


Fumado : Defumado

ketchup : Catchup

Aguardente : Pinga

Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro

Aipo : Salsão

Alfazema : Lavanda

Almofariz : Pilão

Alperce : Damasco

Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado

Boião : Pote

Cebolo : Cebolinha verde

Claras em castelo : Claras em neve

Côdea (do pão) : Crosta

Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)

Cubo de caldo : Tablete de caldo

Empadão : Escondidinho, Torta

Espumadeira : Escumadeira

Estufar : Cozinhar com a panela tampada

Feijão-frade : Feijão-fradinho

Feijão-verde : Vagem

Massa : Macarrão

Mozzarella : Mussarela

Paio : Lombo defumado

Pão da véspera : Pão amanhecido

Pão pita : Pão sírio

Papel vegetal : Papel manteiga

Passa de uva : Uva passa

Pimenta-preta : Pimenta do reino

Queijo creme : Requeijão cremoso

Queijo flamengo : Queijo prato

Queque : Muffin

Malagueta : Pimenta dedo de moça

Sandro Vilar 15-11-2009 15:41

Obrigado Catarina, actualizado.

ICatarina 12-12-2009 21:48

Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil

Palitotos de la reine - Biscoito champagne

Fio de cozinha - Barbante

Decoracao - Acabamento

Estaladico - Crocante

Fervedor - Leiteira

Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da terra

Curgete (ou courgette) - Aboborinha italiana

Gelado - Sorvete

Óleo de palma - Azeite de dendê

Codornizes - Codornas

Gambas - Camarão grande

Molho de soja - Shoyu

Pinhões - Pinoles

Requeijão - Coalhada

Sultanas - Uva passa branca

Rebento de soja - Broto de feijão

Farinha de Milho - Fubá

Sandro Vilar 15-12-2009 20:56

Boa Catarina, obrigado, actualizei o tópico principal.

camily 03-02-2010 03:12

o que são ananás?gelatina ou fruta?

ICatarina 03-02-2010 03:33

Citação:

Postado Originalmente por camily (Post 6167)
o que são ananás?gelatina ou fruta?

Ola Camily,
Ananas e Abacaxi,
Gelatina e' o mesmo do Brasil
Fruta, sao geralmente frutos frescos por ex: Pera, laranjas, papaia etc.
Beijinhos

Tantra 03-02-2010 07:34

Camily :Ananas es una fruta,en Espanha se llama piña ,en Brasil abacaxi
E esto aqui


Beijos https://img195.imageshack.us/img195/3278/ananas.jpg

Tantra 03-02-2010 07:35

ICatarina:disculpa eu contestei pra Camily e non tinha visto a sua resposta
Beijos


ICatarina 03-02-2010 14:09

Citação:

Postado Originalmente por Tantra (Post 6170)
ICatarina:disculpa eu contestei pra Camily e non tinha visto a sua resposta
Beijos


Ola Tantra,
Nao tens que te desculpar. :D:D:D
Sabes bem que eu não me importo com essas coisas.;)
A vida e' muito curta para nos chatear, temos e' que aproveitas
as coisa boas que ela nos ofrece.... Beijoshttps://www.saborintenso.com/picture...id=987&thumb=1

MissB 03-02-2010 15:16

Sandro? :confuso:

normalmente o pilão é usado para esmagar as coisas no almofariz :D

camily 04-02-2010 23:48

obrigada todos que me responderam,beijos

Sandro Vilar 04-02-2010 23:51

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 6273)
Sandro? :confuso:

normalmente o pilão é usado para esmagar as coisas no almofariz :D


eheh, pois. Mas culpa a Catarina ela é que colocou :p

MissB 05-02-2010 05:48

Citação:

Postado Originalmente por Sandro Vilar (Post 6646)
eheh, pois. Mas culpa a Catarina ela é que colocou :p

desculpas só :D

Sandro Vilar 05-02-2010 12:02

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 6659)
desculpas só :D


:D temos que arranjar um bode espiatório :p

Mas parece que afinal o pilão existe mesmo com esse significado, depende das zonas, mas nada como um brasileiro esclarecer isso. :)

ICatarina 05-02-2010 12:44

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 6659)
desculpas só :D

MissB,
Nao e' desculpa do Sandro :D:D:D
Foi mesmo eu que coloquei...
Eu tenho a TV Globo do Brasil, e assisto ao
programa da Ana Maria Braga (culinaria)
Ela estava com uma convidada de outro estado do Brasil,
a fazer um prato e ela mencionou o nome, A Ana Maria Braga
ate comentou que em SP e Rio chamao outro nome,
Mas como o Sandro disse tudo dependo do Estado
e só um brasileiro para esclarecer...;)
Beijinhos

MissB 05-02-2010 15:54

tava a brincar catarina :D não ando à perna de ninguém eheheh :)

ICatarina 05-02-2010 17:32

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 6762)
tava a brincar catarina :D não ando à perna de ninguém eheheh :)

Barbara,
Eu sei, eu também ando sempre a brincar, como sabes. :)
Adorei as fotos da receita de mousse de Limão.;)
Deve ter ficado uma delicia, a tua gatinha e' super fofa.
Parabéns belo bom trabalho
Beijinhos

ManSalads 11-02-2010 20:27

Oxalá a explicação deste nível fosse feito na maioria dos sites(de culinária) brasileiros e aí sim era um ganho para todos;) Se bem que este trabalho feito até agora está bastante bom, continuem ;)

Tiago 14-02-2010 14:10

Isso e bastante util...Obrigado Sandro

ICatarina 03-03-2010 17:06

Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil

Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado

Aneto (endro) : Dill

Badejo : Abadejo

Biológico : Orgânico

Bola : Pãozinho rústico

Bolinho : Pastel

Borrego : Cordeiro, carneiro

Brócolos : Brócolis

Bulgur : Trigo para quibe

Cebolinho : Ciboulette

Chouriço : Lingüiça portuguesa

Colorau : Páprica

Costeleta : Bisteca

Crepe : Panqueca

Entrecosto : Costela, costelinha

Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira

Escalope : Filé

Fermento padeiro : Fermento biológico fresco

Gnocchi : Nhoque

Grelo : Broto, rebento, rama...

Lombinho de novilho : Filé mignon

Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta

Pá de porco : Paleta de porco

Panar : Empanar

Passe-vite : Passapurê

Pastel : Bolinho

Paté : Patê

Ananas : Abacaxi

Película aderente : Filme transparente

Pequeno almoço : Café da manhã

Perna (porco, borrego) : Pernil

Pescada : Merluza

Picadora : Processador de alimentos

Pimentão doce : Páprica

Raia : Arraia

Salsicha fresca : Lingüiça calabresa

Salva : Sálvia

Sandes : Sanduíche

Sésamo : Gergelim

Sumo : Suco

Talho : Açougue

Tartelete : Tortinha

Vinho de arroz : Saquê

Leite gordo : Leite integral

Lume brando : Fogo brando

Assar :cozinhar




carina vitorino 03-03-2010 23:12

obrigada icatarina
pela sua colaboação
bjs

Lili 03-03-2010 23:46

Catarina,
Que maravilha de colaboração, no inicio eu me perdia totalmente, tem algumas até engraçadas, que já me fizeram sorrir bastante.risos Com o passar do tempo fui aprendendo essas diferenças essenciais para o dia dia.
Beijoss e Obrigada

ICatarina 04-03-2010 23:56

Carina,
Obrigada e beijinhos

ICatarina 21-03-2010 12:46

Citação:

Postado Originalmente por Lili (Post 14221)
Catarina,
Que maravilha de colaboração, no inicio eu me perdia totalmente, tem algumas até engraçadas, que já me fizeram sorrir bastante.risos Com o passar do tempo fui aprendendo essas diferenças essenciais para o dia dia.
Beijoss e Obrigada

Lili,
Obrigada, mas o Sandro ainda não adicionou estas a lista.
Tu bem que podias colaborar também, visto seres brasileira. ;););)
Ve se contribuis um pouquinho com termos brasileiros ia ajudar bastante:)
Jocas miga

Sandro Vilar 21-03-2010 14:42

Actualizado. :)


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