Arroz de Lampreia II | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-04-2012, 15:23
por Francisco Aires
Receita de Arroz de Lampreia II
Ingredientes
:

  • 1 Lampreia média
  • 2 Cebolas médias
  • 1 Folha de louro
  • 3 Dentes de alho médios descascados
  • Salsa fresca a seu gosto
  • Um pouco de pimenta
  • Azeite, sal e vinagre q.b.
  • 1 Cálice de vinho do porto
  • 2 Copos médios de vinho tinto
  • Arroz q.b.
Preparação:

Comprei a lampreia já pronta para cozinhar, foi temperada com alhos, salsa, vinho tinto e vinagre, deixei a marinar de um dia para o outro.
Para a confecção
Coloque o azeite num tacho com as cebolas bem picadas e a folha de louro, deixe alourar bem a cebola, estando loura junte um pouco de água, sal e pimenta, deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.
Coloque a lampreia e a salsa, deixe cozer em lume médio, mas pouco tempo junte a marinada sem o alho, deixe cozer mais um pouco para ficar cozida, mas não demasiado.
Coloque a restante água e o vinho do porto (tinto) deixe ferver, rectifique os temperos.
Coloque 3 vezes mais a quantidade de água em relação ao arroz.
Coloque o arroz, deixe cozer, sirva malandrinho.




FOTOS: Francisco Aires
Fotografias
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