Receita de Arroz de Substância
Ingredientes:

• 350g de arroz
• 500g de carne de vaca (cozer)
• 100g de presunto (dessalgado)
• 4 colheres de sopa de caldo de carne, feito com 1/3 de cubo
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 100g de manteiga
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta, q.b.

Preparação:

Num tacho põe-se a cebola picada, os alhos esborrachados e a manteiga, deixa-se alourar sobre o lume brando e acrescenta-se o presunto cortado em pedaços, a carne igualmente em pedaços, o caldo de carne, as cenouras em rodelas médias, pimenta e polpa de tomate.
Deixa-se estufar durante hora e meia sobre lume muito brando.
Retiram-se as carnes e passa-se o molho obtido por um passador, medindo-se o líquido num tacho e leva-se a lume brando, acrescenta-se o arroz e mexe com uma colher.
Quando o arroz tiver absolvido o líquido e a gordura, completa-se o volume com água a ferver de modo a perfazer o dobro do volume do arroz.
Rectificam-se os temperos e assim que levantar fervura, termina-se cozinhando em forno por espaço de 25 a 40 minutos, ou até o arroz estar cozido.