Paelha à Marinheiro | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-07-2011, 13:19
por Joaquim Costa
Receita de Paelha à Marinheiro
Ingredientes:

  • 500g de Variedade de Mariscos
  • 100g Camarões com casca para decorar
  • 500g de Variedades de Carnes, frango, porco e salsicha
  • 240g Arroz Bomba ou Calasparra
  • 10 cl Azeite
  • 100g Cebola
  • 3 dentes de Alho
  • 100g de Pimentos Vermelhos assados
  • 100g de Tomates
  • 2 Malaguetas
  • 20g Ervilhas
  • Açafrão q.b.
  • 1,6 litros Cocktail de caldos (desfazê-los em água)
  • 5g Caldo de Peixe
  • 5g Caldo de Marisco
  • 5g Caldo de Legumes
  • 5g Caldo de Aves
  • 5g Caldo de Carne
Preparação:

Colocar o azeite na Paelheira e deixa-se refogar a cebola e o alho.
Juntar depois de a cebola estar translúcida, os tomates e os pimentos.
Afastar um pouco tudo para os lados e colocar os mariscos no meio e deixar confeccionar um pouco, temperar e retirar da Paelheira reservando tudo, onde parte dos camarões vão servir para decorar.
Juntar a carne e deixar corar.
Juntar o arroz e deixa-lo absorver o caldo existente na Paelheira.
Espalhar o açafrão no centro bem como a malagueta.
Juntar a mistura dos caldos quente aos poucos e deixar confeccionar o arroz, juntando o caldo sempre que necessário.
Assim que estiver praticamente pronto, juntam-se os mariscos, as ervilhas e o restante caldo e deixa-se confeccionar até estar pronto.
Decora-se com camarões com casca e alguns mexilhões.
Serve-se bem quente.




FOTOS: Joaquim Costa
Fotografias
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