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Publicado a 05-10-2012, 15:36
por ALBINOMATOS
Receita de Risotto de Camarão e Delícias do Mar
Ingredientes:

  • ½ kg de arroz para risotto
  • 350g de camarão cozido
  • 15 delícias do mar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 tomate grande maduro picado
  • 1 molho de salsa
  • 1 dl de vinho branco
  • Pimento verde, vermelho e amarelo cortado em tiras, q.b.
  • Sal
  • Pimenta
  • Malagueta a gosto
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de Manteiga
  • Queijo parmesão ralado
Preparação:

1. Descasque os camarões deixando só a cauda. Reserve as cabeças.
2. Leve ao lume uma panela com água, as cabeças dos camarões, sal, a malagueta partida, a salsa e a pimenta. Deixe ferver e manter este caldo quente.
3. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe refogar até ganhar um pouco de cor.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o vinho branco e deixe-o evaporar.
4. Junte o tomate e o pimento e misture. Vá adicionando conchas de caldo aos poucos mexendo sempre. Quando o caldo evaporar, adicione mais e assim sucessivamente.
5. A meio da cozedura junte o camarão e envolva bem.
Rectifique os temperos.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, junte as delícias do mar cortadas em pedaços, a manteiga e o queijo e envolva bem.
7. Retire do lume, deixe descansar um pouco e está pronto a servir.

Bom Apetite.


FOTOS: ALBINOMATOS
Fotografias
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