Risotto de Cogumelos e Tomate | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 28-06-2011, 13:35
por Joaquim Costa
Receita de Risotto de Cogumelos e Tomate
Ingredientes:

  • 500g de Arroz italiano (carnaroli ou arbório)
  • 60g de Cogumelos secos
  • 60g de Tomate seco
  • 20 cl de Vinho Branco
  • 6 colheres de sopa Margarina
  • 6 colheres de sopa Azeite
  • 10 colheres de sopa de natas
  • 200g de Cebolas
  • 3 dente Alho picado
Preparação:

Hidrata-se os cogumelos secos e os tomates secos com água por 20 minutos.
Faz-se um refogado em azeite e margarina, com a cebola picada, o alho picado, os cogumelos e os tomates.
Refresca-se com a água da hidratação ou caldo de legumes.
Adiciona-se o arroz (nunca lave o arroz) e depois de ferver, junta-se mais água ou caldo aos poucos e não se pára de mexer.
Tempera-se com sal e adicionam-se as natas deixando ferver para engrossar, borrifa-se com vinho branco, polvilha-se com queijo parmesão e servem-se.

Nota:
  • Nunca lave o Arroz
  • Faça um bom Caldo de Legumes
  • Tem de ter 7 porções de Caldo para 1 de Arroz
  • Cozinhe o Arroz em lume alto
  • Acrescente o Caldo aos poucos
  • Mexa sempre
  • Não deixe o Arroz pegar
  • O Risotto deve ficar húmido
  • O Risotto deve ficar al dente (um pouco duro)
  • Aguarde 4 minutos antes de servir e sirva quente com queijo parmasão.


FOTO: Joaquim Costa
Fotografias
Risotto de Cogumelos e Tomate-risoto-cogumelos-tomate-5.jpg   Risotto de Cogumelos e Tomate-risoto-cogumelos-tomate-1.jpg   Risotto de Cogumelos e Tomate-risoto-cogumelos-tomate-2.jpg   Risotto de Cogumelos e Tomate-risoto-cogumelos-tomate-3.jpg   Risotto de Cogumelos e Tomate-risoto-cogumelos-tomate-4.jpg  
  #1  
Antigo
14-11-2011, 16:57
2
Alguem me poderia dizer qt tempo coze o risoto, é que nunca fiz e esta receita abriu-me o apetite em experimentar
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®