Receita de Almôndegas de Soja
Ingredientes para as Almôndegas (para 3 pessoas):

• 1 taça pequena de soja granulada (demolhada e escorrida)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de coentros (ou salsa)
• 1 chávena pequena de pão ralado
• 2 ovos grandes
• 1/2 chávena pequena de farinha
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sal q.b.

Preparação:

Demolhar a soja e escorrer bem.
Juntar numa tigela a soja, o molho de soja, coentros, cebola, alho, gengibre, farinha, pão ralado e sal.
Misturar bem e adicionar depois os 2 ovos até formar uma pasta.
Levar esta mistura meia hora ao frigorífico e, antes de cozinhar, formar pequenas bolas e passá-las por pão ralado.
Para cozinhar as almôndegas, faça um refogado com azeite, 2 tomates maduros, meia cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta.
Deixar refogar, triturar com varinha mágica e colocar cuidadosamente as almôndegas neste molho.
As almôndegas devem ser cozinhadas apenas durante alguns minutos e deve virá-las com muito cuidado.

Servi as almôndegas com massa (tagliatelle) fresca de espinafre e molho de tomate.