Beringela com Queijo Derretido

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Receita de Beringela Grelhada com Queijo Derretido
Ingredientes:

2 beringelas (se preferir 3 courgettes)
200g de queijo ralado parmesão (ou mozarella)
200 ml de azeite
Pimenta preta, sal q.b.

Preparação:

Corte a beringela em rodelas finas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque os 200 ml de azeite.
Frite as rodelas de beringela no azeite quente, depois tempere-as com pimenta e sal a gosto.
Disponha outra frigideira anti-aderente e coloque a beringela já grelhada em camada, adicione o queijo ralado por cima e tape totalmente, deixe 5 minutos em fogo mínimo.
Desligue e só destape passado 10 minutos (para acabar de derreter com o vapor).
Espero que gostem!

FOTO: Isabel Matias