Gratinado de Batata Doce e Cogumelos | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-12-2009, 09:01
por Rosemarie
Receita de Gratinado de Batata Doce e Cogumelos
Ingredientes:

  • 50g de queijo de cabra seco (usei parmesão)
  • 100g de espinafres frescos
  • 2 dentes de alho
  • 40g pinhões (usei amêndoa)
  • 120 ml azeite
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta moída
Preparação:

1. No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino.
2. Juntar as folhas de espinafres e reduzir a puré.
3. Acrescentar os alhos, amêndoas e o sal e triturar de novo.
4. Juntar a pimenta moída na altura.
5. Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta.
6. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.

Gratinado:

Ingredientes:
  • 250 ml de molho bechamel (receita aqui)
  • Batata doce
  • Pesto
  • Cogumelos salteados a gosto(usei um frasco de cogumelos marinados)
  • Queijo parmesão ralado
  • Pão ralado
Preparação:

1. Cozer ligeiramente as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
2. Forrar o fundo de uma tarteira com o pesto, colocar as batatas e os cogumelos e cobrir com pesto e molho bechamel.
3. Polvilhar com queijo parmesão ralado e pão ralado e levar ao forno a 200 ºC até ficar a gosto
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