Receita de Lasanha de Soja e Espinafres
Ingredientes:

• 1 chávena almoçadeira de Soja granulada
• 1 cebola grande
• 3 tomates grandes maduros
• 3 dentes de alho
• 1 caneca de leite ou 1 pacote de natas de cogumelos
• 10 cogumelos frescos
• 1 raminho de salsa
• 1/2 molho de espinafres frescos
• 1 pacote de molho bechamel de 500gr.
• 1 pacote de massa de lasanha
• azeite, sal, nós moscada q.b.

Preparação:

Coloca-se a Soja de molho em água bem quente durante 10 minutos
Lava-se e lamína-se os cogumelos
Num tacho coloca-se azeite até cobrir o fundo, a cebola, os alhos, os tomates e a salsa tudo bem picadinho, tudo sempre em lume brando e mexendo bem.
Sem deixar fritar coloca-se a soja escorrida da água e passada por água fria, os cogumelos e o leite/natas e mexe-se muito bem.
Deixar cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Colocar os espinafres lavados, o sal e uma pitada de nós moscada, deixar cozinhar por 5 minutos.

Num tabuleiro colocar um pouco de leite e nozes de margarina vegetal, depois coloca-se massa paralelamente até tapar o fundo e depois o preparado de soja, depois novamente passa e assim sucessivamente até concluir o preparado, terminando com massa.
Por cima coloca-se o pacote do molho bechamel já mexido com um pouco de leite para ficar mais líquido.
Vai ao forno cerca de 20/25 minutos em lume brando.

P.S.= Normalmente faço uma boa salada de alface, rabanetes e beterraba crua, para acompanhar!!!
Lá em casa pedem-me constantemente para fazer este delicioso prato