Petit-Four de Migas | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-02-2013, 17:00
por Chef Alexandra Ferreira
Receita de Petit-Four de Migas
Ingredientes para 12 unidades:
  • 150g de grelos de nabo (se não encontrarem ou não for altura, couve de caldo verde resolve)
  • 100g de feijão frade previamente demolhado (se quiserem usem de lata!)
  • 200g de broa de milho (eu uso broa do Museu do Pão, de Seia, que se encontra à venda nos hipermercados)
  • Azeite q.b.
  • Alho q.b.
Preparação:

Comece por cozer os grelos e o feijão, separadamente em água temperada de sal.
Entretanto esfarele a broa com ou sem a côdea e reserve.
Pique os dentes de alho, leve a aquecer juntamente com o azeite no fogão. (Atenção: é só para aquecer o azeite com o alho para este libertar o seu aroma, não é para o alho fritar)
Assim que os grelos e o feijão estiverem cozidos escorra-os separadamente, guardando um pouco da água de cozedura dos grelos.
Pique os grelos grosseiramente e junte-os à mistura de azeite e alho.
Junte agora um pouco da água de cozer os grelos, de modo a que as migas fiquem ligadas, e mais ou menos secas conforme o gosto.
A parte misture a broa esfarelada e o feijão-frade escorrido triture tudo bem em um robot ou na varinha magica com ajuda da agua do cozido para ficar mais homogénea, misture bem tempere a gosto e faz bolinhas passa por azeite e de seguida por sementes de Sésamo.
Pegue numas colher de miniaturas parecidas ou iguais as da fotografias e coloquem os grelos por baixo das bolinhas.
Bem é uma maneira diferente de apresentar aos amigos e familiares umas entradas diferentes deliciosas e super simples.
Aproveitem.


FOTO: Chef Alexandra Ferreira
Fotografias
Petit-Four de Migas-corda-atum-petit-four.jpg  
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