Receita de Borch Ucraniâno
Ingredientes:

• ½ Kg de carne com osso (vitela e preferível, mas pode usar porco ou frango)
• 2 cebolas
• 1 beterraba não grande
• 1 cenoura
• 2 a 3 batatas medias
• sobre 1/4 de couve branca ou coração
• 2 a 3 dentres do alho
• um pouco de toucinho de porco salgado (cerca 50 g)
• 3 a 4 cloheres de sopa de polpa de tomate
• alguns folhas do louro e grãos da pimenta preta
• sal a gosto
• iogurte tipo grego (sem açúcar) e salsa picada para servir

Preparação:

Cozinhe a carne com 1 cebola descascada interia, folhas do louro, pimenta preta em grão e sal (durante cerca uma hora).
Retire a carne e deixe arrefecer. Filtre o caldo.
No tacho grande, coloque o clado e adicione agua para fazer 2-2.5 litros do caldo, deixe ferver.
Descasque uma beterraba e corte em tiras, adicione no tacho.
15 minutos mas tarde da beterraba, adicione as batatas (tambem cortados em tiras, mas mais grandes).
Depois mais 10 minutos, adicione couve tambem cortada em tiras.
Corte a carne cozido nos pedaços e adicione no tacho.
Corte o toucinho em cubos pequeninos, coloque no frigideira e deixe derreter, adicione uma cebola picada e uma cenoura ralada, 2-3 dentres do alho picado, frite até a cebola fica dourada. Adicione a polpa do tomate e frite mais um pouco até a polpa do tomate muda de cor para mais laranja.
Adicione no tacho, deixe ferver mais 5 minutos.
Quando servir, adicione um pouco de salsa picada e 1-2 colheres de sopa de iogurte tipo grego.
Na Ucrânia nós dizemos que o borch é mais saboroso no segundo dia.