Receita de Caldeirada à Madeirense
Ingredientes:

• Peixes diversos
• 2 Cebolas
• 4 Batatas
• 1 pimento grande
• 2 Tomates bem maduros
• Alho q.b.
• Pimentão q.b.
• Massa de Pimentão q.b.
• Azeite q.b.
• 1 caldo de peixe
• 1 copo de Vinho Branco
• 1 copo de Água
• 1 Ramo de salsa

Preparação:

Numa travessa, colocar uma boa camada de cebola às rodelas e por cima as batatas às rodelas e o peixe escolhido.
Colocar também o tomate cortado às rodelas, o pimento e o ramo de salsa.
Num recipiente misturar o vinho branco, a massa de pimentão, os alhos cortados aos pedaços pequenos e um caldo de peixe.
Deitar esta marinada por cima das camadas, regar com azeite generosamente e juntar um copo de água.
Deixar cozer tapado durante cerca de 45 mins. sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando para que não se partam as rodelas de batata e o peixe.
Convém de vez em quando verificar o molho, para que este não seque, adicionando água morna sempre que se justifique.
Após cozer, levar a servir no próprio tacho da cozedura ou colocar num tacho de barro.
Este prato acompanha muito bem com batata-doce, mas principalmente com milho cozido quente ou morno.