Creme de Alface à Chef Sá Pessoa | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-09-2011, 18:34
por sofiac
Receita de Creme de Alface à Chef Sá Pessoa
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 alface (Iceberg de preferência) cortada em pedaços
  • 100 g de Ervilhas
  • 5 folhas de Hortelã
  • q.b. Sal
  • q.b. Azeite
  • 6 fatias de Presunto
  • 2 colheres de sopa de Crème Fraîche (não usei)
  • 1 rodela de gengibre fresco (minha sugestão)
Preparação:

1. Aquecer água num tacho e cortar a alface em pedaços.
Temperar a água com sal e azeite. Juntar as ervilhas congeladas, as 5 folhas de hortelã e o gengibre.
Quando estiver a ferver, adicionar a alface.
2. Tapar e deixar cozer por 5 minutos.
3. Fritar ligeiramente o presunto numa frigideira anti-aderente para ajudar a soltar a gordura do presunto.
Vire-o e deixe fritar até ficar crocante. (Não é preciso adicionar qualquer gordura).
Retirar, escorrer em papel de cozinha e cortar às fatias.
4. Colocar as verduras sem a hortelã nem o gengibre no copo do blender, cobrir com o líquido da fervura (usar só o suficiente) e adicionar 2 colheres de sopa de crème fraîche (pode-se substituir por natas).
Bater a mistura na velocidade máxima até ficar cremosa. Temperar a gosto.
5. Servir a sopa num prato com o presunto por cima, folhas de hortelã e um fio de azeite.

Nota: também pode ser servida fria!


FOTO: SofiaC

FONTE: INGREDIENTE SECRETO
Fotografias
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