Receita de Mandioca Refogada com Bacon
Ingredientes para 3 porções:

• 500g de mandioca cortada em cubos pequenos
• 300g de bacon cortado em cubos bem pequenos
• 1/2 cebola grande ou 2 pequenas cortadas em cubos pequenos
• 1 dente de alho cortado em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto

Preparação:

1. Descasque a mandioca, retire os fiapos do centro dela, e pique-a em cubos pequenos, e reserve em uma tigela com água.
2. Frite levemente o bacon e reserve.
3. Refogue o azeite, a cebola e o alho e sal em uma frigideira antiaderente.
4. Após o tempero bem refogadinho, mude-o para a panela onde fará o cozimento da mandioca.
5. Sobre o tempero, coloque o bacon em cubos, a mandioca em cubos, e vá pingando água aos poucos. Cuidado para não secar muito.
6. Perceba o ponto da mandioca, quando ela obter a cor amarelo meio transparente.
7. No final, corrija o sal, salpique salsinha e cebolinha picadas, e sirva em seguida.

Eu preferi refogar o tempero separadamente, e depois verter na panela para o cozimento, pois minhas panelas não são antiaderentes (apenas algumas frigideiras). E fiquei com medo de queimar ou grudar.
O cozimento da mandioca com o bacon deu um gosto meio defumado na mandioca. Ficou bem interessante o resultado.

Espero que gostem.
Tiago Bandeira