Receita de Sopa de Batata Doce
Ingredientes:

• 500g de batata doce
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 kg de abóbora
• 50g de manteiga
• 2 colheres de chá de caril em pó
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 chávena de sumo de ananás
• 1 chávena de creme de coco
• Pimenta preta moída
• 6 rodelas de lima

Descasca-se e corta-se as batatas em pedaços médios.
Descasca-se e pica-se grosseiramente os alhos e a cebola.
Tira-se as pevides da abóbora e corta-se em pedaços de 4 cm.
Derrete-se a manteiga numa caçarola.
Salteia-se a cebola e o alho durante 5 minutos.
Junta-se o caril em pó e cozinha-se durante 30 segundos.
Adiciona-se o caldo de galinha e o sumo de ananás.
Quando ferver adiciona-se a batata, baixa-se o lume e cozinha durante 20 minutos, ou até a batata estar cozinhada.
Reduz-se a puré com a varinha mágica.
Junta-se o creme de coco.
Leva-se de novo ao lume, até ferver.
Rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta acabada de moer.
Serve-se guarnecido com as rodelas de lima.