Receita de Vichyssoise (Creme de Alho Francês)
Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 a 5 alhos franceses
• 4 a 5 batatas médias
• média cebola francesa (chalota).
• 1 l caldo ou água
• 1/2 l de leite
• 1 colher de manteiga
• 200 ml de natas
• sal, pimenta. noz-moscada
• salsa para polvilhar ou tiras de salmão e uma raminha de endro.

Preparação:



Descasque as batatas e corte em cubos.
Limpe o alho francês e corte em rodelas.
Pique a chalota
Em uma panela com o caldo e o leite coloque as batatas, o alho francês,a cebola e uma colher de sopa de manteiga.
Temperar com sal.
Leve ao lume e cozinhe até ficar macio.
Bata com uma varinha mágica e misture até que fique purê homogêneo.
Passe por uma peneira.



Acrescente as natas e leve ao lume novamente.
Tempere com pimenta e noz-moscada ferver 2-3 minutos.
Retire do fogo e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado com salsa picada, ou com tiras de salmão defumado e uma raminha de endro.



Espero que gostem.
Bon appetit!
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Receita e fotos: Belenciaga